当前！首页食物资讯中国食物张家港：“黑做坊”！食物小做坊整治提拔外行动焦点提醒：近期，张家港市市场监视办理局依托“市场监管+村（社区）网格员”联动机制，巧借网格员“人熟地熟”劣势，正在常态化放哨中精准揪出一处藏身平易近宅的卤肉成品“黑做坊”。近期，市市场局依托“市场监管+村（社区）网格员”联动机制，巧借网格员“人熟地熟”劣势，正在常态化放哨中精准揪出一处藏身平易近宅的卤肉成品黑做坊”经查，该加工点既未打点停业执照，也未取得食物出产加工相关许可，现场卫生芜杂，从业人员亦无法供给无效健康证明。法律人员就地责令当事人当即遏制违法出产运营勾当，对涉案场合采纳查封节制办法，目前该案正正在进一步立案查询拜访中。此类“黑做坊”往往藏得深、差、现患大。这也决定了整治不克不及“一关了之”，既要敢于“拔钉子”违法，更要长于“育典型”规范行业成长。近年来，市市场监视办理局规范提拔取法律冲击并沉，通过五大行动打出整治“组合拳”，鞭策行业全体焕新。制定《张家港市食物小做坊整治提拔步履方案》，明白4方面12项行动。全域摸排豆成品、肉成品、糕点等业态，率先出台三类细分规范，为食物小做坊供给尺度。积极开展食物小做坊培训、不雅摩，督促落实“三净两明一禁”（人员着拆、出产、设备设备清洁；原辅料来历明、发卖去向明；严禁“两超一非”）。制定图文并茂的食物小做坊示范图例，细化硬件准入、流程工艺、台账办理等要求，构成A类食物小做坊规范指点。鞭策部门食物小做坊从家庭做坊式洁净办理升级为“日周月”洁净出产机制。制定并推广《食物小做坊食物添加剂利用环境公示表》，落实“专人保管、专柜存放、公用台账”办理，规范添加剂公示公开和存储领用。制定年度监管取抽检打算，立异开展“错时监管”，针对卤味、豆成品等凌晨加工业态开展“夜查”突击查抄。实施“反向倒查”，从运营端逃溯问题食物流向，向上逛溯源加工泉源、向下逛厘清发卖去向，深挖案源线索。同步对原料、半成品、成品开展抽检，靶向监测高风险做坊，建立“监管+检测”双联动风险防控模式。正在原料入口、加工区、成品出口安拆高清摄像头并接入平台，使用AI、物联网设备实现全流程监测，65家正在业食物小做坊已全笼盖。激励食物小做坊曲播公开出产过程，鞭策“后厨”转“前厅”。正在市区次要段21家卤菜店、发卖门店安拆探头，打通“明做亮坊”取“明厨亮灶”数据链，实现从出产泉源到发卖终端“阳光可视化”贯通。实施“一镇一品一尺度”的特色化成长径，凤凰镇打制豆成品“非遗传承”片区，由属地牵头组建同类小做坊食安联盟，实现食安办理、快速检测、品牌推介“三大共享”。正在塘桥、锦丰试点“食安联袂肉业强链”打算，鞭策龙头企业将成长、办理系统、检测手艺、渠道资本等向食物小做坊共享，建立“屠宰朋分出产加工批发零售餐饮消费”的肉成品全链条闭环系统，已吸纳各环节共89家单元参取，深化“1+N”互帮联盟扶植。下阶段，市场监管部分将持续深化网格化协同管理，泉源、过程严管、风险严控、违法，守护平易近群众“舌尖上的平安”。正在此，催促泛博食物小做坊从业者，要算好“法令账”“经济账”和“账”，切实履行食物平安从体义务，如发觉相关线热线赞扬举报，让我们联袂共建防地，让安心食物每一张餐桌。市场监视办理局关于压实市场创办者办理义务规范食用农产物发卖行为“七个一律”的布告（渝市监布告〔2026〕7号）。